酵母粉是小苏打吗

  酵母粉不是小苏打,这是完全不同的两种东西。酵母粉和小苏打都是生活中常见的两种调味品,对我们的生活有着很大的影响。

  一、小苏打:
  这是一种碱性物质,做馒头时常常使用,有着一定的起发作用,但是作用有限,因为反应时产生的二氧化碳比较少。小苏打中含有大量的碱,所以说馒头有很大的碱味,口感一般,不要有太高的期望。甚至,有一些人拿小苏打去做面包,做成什么样都能想象出来,还是那句话,期待值不要太高。

二、酵母粉:
  酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖。我们在揉面时,酵母菌会融入面团中,之后就会大量繁殖。
  酵母体可以分泌出各种物质,这些物质可以把淀粉分解成糊精,糊精进一步被分解成麦芽糖、葡萄糖,进而产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳在面团中,进而使面团变得疏松,是制作馒头或者面包的首先。

THE END
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  澄面也可以自己动手制作,将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

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