炸蘑菇怎么做好吃

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇是一道比较好吃的菜。我家每次做炸蘑菇的时候,两个孩子都会抢着吃。平时如果吃炒蘑菇基本上一盘都吃不完,但是做炸蘑菇很大,一盘都能吃光。其实做法不难,最主要的是掌握方法和步骤。蘑菇的选择性也比较随意,可以使用海鲜菇,白玉菇,平菇,也可以使用金针菇。我一般都是用平菇撕成小朵。感觉平菇炸出来的口感更好。

先把平菇摘好用开水烫一下,然后再放在凉水里面浸泡一会儿降温。平菇捞出来钻干水分放在碗里面备用,重新准备一个大碗。里面打入一颗鸡蛋。把面粉和淀粉按照1:1的比例加到鸡蛋里面,搅拌均匀之后加入适量清水一点盐,顺着一个方向搅拌,直到面粉没有颗粒状态。观察面糊差不多和酸奶的浓度一样就可以了。然后把面粉里面滴入几滴醋,再顺着一个方向搅匀。

把面糊放在一旁,静置15分钟左右。这时候你观察面糊就会发现面糊里面的水出来了,没关系再用筷子顺着原来的方向继续搅匀,面糊就变成非常丝滑的酸奶状。如果喜欢吃五香粉的味道,在二次搅拌的时候加入适量五香粉。面糊搅拌好之后,把锅烧,热加入适量油,油要多放一些,油少了炸的蘑菇不好吃。油温5成热,左右转成小火,把蘑菇一个一个的放到面糊里面,裹上面糊再下油锅炸。

炸蘑菇的时候必须要有耐心,一块一块的裹面糊炸,不然特别容易坨在一起一大块不好吃。小火把蘑菇炸到金黄色之后捞出来装在盘子里面,所有的蘑菇都炸好以后把锅开大火油,温升,到七八成热,微微有些冒烟,然后把炸好的蘑菇倒进去快速复炸一遍,过程大概需要15秒左右,然后关火快速捞出来,装在盘子里面,酥酥脆脆的炸蘑菇就做好了。

THE END
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