菠萝为什么要用盐水泡

甜美多汁的菠萝营养丰富,是医食兼优的时令鲜果。但是大家也都知道,菠萝都是用盐水泡一下才能食用的,那么菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢?

因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

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