藤椒鱼的做法

藤椒鱼是以鱼肉为主料,加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。藤椒鱼口味麻辣,鱼肉口感嫩滑,鱼肉中富含的蛋白质,是一道健康又营养的菜肴,深受大家喜爱。喜欢吃藤椒鱼的小伙伴可以来学习一下藤椒鱼的做法,这道菜好吃又下饭,绝对值得尝试。

藤椒鱼的做法 四川藤椒鱼的正宗做法

四川藤椒鱼的正宗做法

食材:

鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根

藤椒鱼的做法:

1、莴笋切片,千张切条;

藤椒鱼的做法 四川藤椒鱼的正宗做法

2、鱼肉切片,放入盆中,加少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟;

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3、锅中倒油烧热,依次倒入莴笋和千张翻炒至断生,盛出;

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4、起锅倒油,油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香,再下入豆瓣酱炒出红油;

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5、接着倒适量清水,加料酒、盐煮沸,将鱼块放入锅中煮10分钟,盛出,鱼肉铺在盘中;

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6、最后撒上香菜完成。

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小贴士:

鱼肉一定要是活鱼,比如草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼都可以。

汤内须有味,焯过的鱼片才有味,麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

THE END
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