糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜

      糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。在很早的清朝,甚至更早,民间就有关于松鼠鱼的做法了。一般用来烹饪松鼠鱼的原材料选用桂鱼比较好,也可以用其他的鱼类替代。 

    糖醋松鼠鱼色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。

    制作要诀:制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;素鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜。

THE END
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